A tészta aránya, ami mindent eldönt
A klasszikus nokedlitészta lisztből, tojásból, sóból és vízből (vagy szódavízből) áll, és az arány a legfontosabb tényező. Fél kiló liszthez általában két tojás és annyi folyadék kell, hogy a tészta sűrű, nehezen folyó massza legyen, ne híg palacsintatészta és ne kemény gombóc.
Ha túl híg, a nokedli szétfut a forró vízben, ha túl kemény, kőkeménnyé fő.
A szódavíz vagy ásványvíz használata nem véletlen: a buborékok picit fellazítják a tésztát, így a nokedli légiesebb lesz, mintha sima csapvízzel dolgoznánk.
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Az Életmód rovat legjobbjai minden kedden a postaládádban
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
