Brokkoli
Lehet, hogy gyerekként sokszor hallottad, hogy edd meg a brokkolit, de nem biztos, hogy azt is mondták, hogy sokkal jobban jársz, ha nyersen eszed meg. A brokkoli nagy mennyiségben tartalmaz egy szulforafánnak nevezett antioxidáns vegyületet. Ez segíthet megakadályozni a rákot, a 2. típusú cukorbetegséget, a szívbetegségeket, a gyulladásokat és más, az egészségedre káros hatású állapotok kialakulását. A Journal of Agricultural Food and Chemistry által 2008-ban közzétett tanulmány pedig megállapította, hogy testünk gyorsabban felszívja a szulforafánt, amikor nyersen esszük a brokkolit, mint amikor főve vagy párolva.
Egy másik, 2009-es tanulmány pedig arra a következtetésre jutott, hogy a zöldség főzésének különféle módjai – ideértve a mikrohullámot, a forralást és a sütéshez történő sütést – csökkentik a brokkoli C-vitamin szintjét. Az összes elkészítési mód közül egyébként a gőzölés volt a legkevésbé hatással a tápanyagokra. Ha nagyon nem tetszik a nyers brokkoli gondolata, érdemes lehet ezzel az eljárással próbálkoznod.
Egy másik, 2009-es tanulmány pedig arra a következtetésre jutott, hogy a zöldség főzésének különféle módjai – ideértve a mikrohullámot, a forralást és a sütéshez történő sütést – csökkentik a brokkoli C-vitamin szintjét. Az összes elkészítési mód közül egyébként a gőzölés volt a legkevésbé hatással a tápanyagokra. Ha nagyon nem tetszik a nyers brokkoli gondolata, érdemes lehet ezzel az eljárással próbálkoznod.
Hagyma
A hagyma magsas koncentrációban tartalmaz flavonoid-kvercetint, ami egy 2017-es tanulmány szerint csökkentheti számos ráktípus, például a mellrák kialakulásának esélyét. „Ha nyersen eszed, akkor használod ki a lehető legjobban a hagyma rák elleni hatását” – mondja Ashley Walter, táplálkozási tanácsadó, szakács és a Living with Ashley alkotója. „A főzés csökkenti a hagymában található fitokémiai összetevők rák elleni hatékonyságát.” A hagyma az allium zöldségcsaládba tartozik, vagyis vérhigító anyagokat tartalmaz. Ezek pedig megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A Journal of Agricultural and Food Chemistry-ben közzétett tanulmány megállapította, hogy amikor a nyers hagymát sütőben hevítették, akkor ezek a szívvédő tulajdonságok 30 perc alatt, vagy még annál is rövidebb idő alatt teljesen eltűntek.
Olvass még a témában
Piros pritamin paprika
A grillezett paprika egy gyors és izgalmas kiegészítő szinte bármilyen főétel mellé. Ha nem is mondanál le róla, azért időről időre érdemes nyersen is az étrendedbe iktatnod. A paprika ugyanis az egyik legkiválóbb C-vitaminforrás, ám a hőkezelés során szinte teljesen kivész belőle az immunrendszer megfelelő működéséért felelős vitamin.
De ez még nem minden: egy, az Andioxidants című folyóíratban 2015-ben publikált tanulmány szerint a piros színű paprikában minden más fajta paprikánál több antioxidáns található, így segíthet felvenni a harcot a diabétesz, a rák vagy éppen az Alzheimer ellen.
De ez még nem minden: egy, az Andioxidants című folyóíratban 2015-ben publikált tanulmány szerint a piros színű paprikában minden más fajta paprikánál több antioxidáns található, így segíthet felvenni a harcot a diabétesz, a rák vagy éppen az Alzheimer ellen.
A cikk folytatódik, lapozz!
