3. Adj hozzá zsírt, savat vagy rostot a tányérhoz
A harmadik, talán legkézenfekvőbb trükk nem magával a tésztával, hanem azzal történik, amit mellé teszünk. A Torontói Egyetem kutatója, David Jenkins, aki a glikémiás index fogalmát is megalkotta, már korán rámutatott, hogy a szénhidrátok felszívódási sebessége nagyban függ attól, milyen más tápanyagokkal érkeznek egyszerre a gyomorba. A zsír, a fehérje és a rost mind lassítják a gyomorürülést, ezáltal a glükóz is fokozatosabban jut a vérbe.
Egy jó adag extra szűz olívaolaj, egy marék hüvelyes, vagy bőségesen adagolt zöldség a tészta mellé mind ebbe az irányba hat. Emellett a svéd Lund Egyetem kutatói, Elin Östman vezetésével, kenyérrel végzett kísérletükben azt is kimutatták, hogy ha magához az étkezéshez adnak ecetet, az dózisfüggő módon csökkenti az adott étkezés vércukor- és inzulinválaszát, és fokozza a jóllakottság érzését is.
Ez magyarázza, miért érdemes a tésztát sosem önmagában, hanem mindig zöldséggel, olívaolajjal, esetleg egy ecetes salátaöntettel párosítani.
A három módszer külön-külön is számottevő különbséget hoz, de együtt alkalmazva hatásuk összeadódik. Egy al dente főzött, előző napról hűtve tárolt, majd zöldséggel és olívaolajjal tálalt tésztaétel a vércukorháztartás szempontjából egészen más elbírálás alá esik, mint egy forrón, önmagában, szétfőzve tálalt adag, még akkor is, ha a két tányéron ugyanaz a tésztafajta és ugyanakkora adag szerepel. Olvass még a témában
Kipróbáltam, mi történik, ha úgy sétálok, mint a férfiak – meglepő eredményre jutottam
Tegnap még szeptember volt, holnap meg már karácsony?
Ez az éttermi incidens megtanított, hogy néha vita helyett sokkal okosabb a visszalépés
Beköltöztem az új lakásomba, és az első éjszaka óta tudom, hogy nem vagyok ott egyedül
Következő cikkünkEzt hozza 2026. szeptember 11. a numerológia szerint: könnyedség és nyitottságTudtad, hogy minden napnak megvan a maga különleges rezgése? A numerológia szerint a dátumok számai finom energiákat hordoznak, amelyek befolyásolják a hangulatunkat, a döntéseinket és azt is, hogyan éljük meg a kapcsolatainkat. Ma megnézzük, mit tartogat számodra 2026. szeptember 11., és hogyan hangolódhatsz rá a nap…Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
