Fehér tea
A fehér tea is tulajdonképpen csak a levelek feldolgozásában tér el. Ez is egy zöldtea féle, de vannak vele szemben bizonyos elvárások. A teacserje zsenge hajtásai úgy védekeznek a hajnali, sokszor 5°C alatti hőmérséklet ellen, hogy fehér szőrbundába öltöznek.
Ezeket a rügyeket szüretelik, és kizárólag a napon szárítják, beavatkozás nélkül. Erre csak az év egy adott szakaszában van lehetőség, éppen ezért nem meglepő, hogy a fehér- vagy szűz tea ára meghaladja a többiét.
