Mi a helyzet a tojás pótlásával?
Ha otthon szeretnénk készíteni vegán ételeket, néhány dilemmával eleinte szinte biztos, hogy szembesülünk, elsőként legtöbbször azzal, hogyan helyettesítsük a tojást. „A tojáspótlásnak rendkívül színes sklája van; egy rántotta vagy omlett esetén például a tofu vagy a csicseriborsó liszt megfelelő használatával lehet rendkívül ízletes ételeket alkotni. Sütés esetén még több megoldás létezik, amely céltól függően fellazítja vagy éppen egyben tartja a különböző tésztaféléket. Lehet mondjuk olajokat, szódabikarbónát, sütőport, különféle keményítőket is használni. Ha pedig sós ételeknél szeretnénk reprodukálni a tojásban hordozott kénes ízt, az a fekete sóval lehetséges.”
