Nem okoz tápanyaghiányt! Óriási tévhitek a vegán életmódról

Talán a leggyakoribb ellenvetés a vegán életmód ellen, hogy az ezt az étrendet folytató személy nem jut elegendő fehérjéhez. Akik ezt a vegánok fejéhez vágják, bizonyára nem sokat tudnak erről a fontos építőelemről, ugyanis teljes és bőségesen elegendő fehérjéhez juthat az is, aki növényi étrenden él.

Annyi azért igaz az állításból, hogy míg a húsban az összes esszenciális aminosav egyszerre jelen van, addig a növényeket illetően kicsit összetettebb a dolog. Utóbbiak fogyasztásakor arra kell ügyelni, hogy olyan növényeket fogyassz, amik kiegészítik egymást (ezt hívják komplettálásnak), mert minden növény más és más típusú aminosavakban bővelkedik.

Azonban nem kell aggódnod amiatt, hogy ezek az aminosavak nem találkoznak egymással, tehát nem válnak teljessé pl. akkor, ha nem egyszerre eszed őket: amennyiben néhány napon belül elfogyasztod a „másik adag” aminosavat, akkor azok a szervezeten belül egyesülnek, és a helyükre kerülnek. Ilyen párosítás pl. a gabona és a hüvelyes zöldségek, úgyhogy nem túl bonyolult az egész.

Általános tévhit, hogy aki vegán, az csak vékony lehet, hiszen „zöldségeken és gyümölcsökön él” – nyilván ez nem igaz. Kiváló vegán süteményeket, tortákat lehet készíteni, nem is beszélve a magas kalóriatartalmú hüvelyesekről, a növényi olajokról, és gabonafélékről.

Egy vegán is élhet pont olyan egyoldalú, egészségtelen étkezést követve, mint olyasvalaki, aki szinte egész nap rántott húst és hasábburgonyát eszik. Többségünket húsfogyasztónak neveltek, ehhez az étrendhez igazodtunk, ezt tartjuk elfogadhatónak.

Amellett, hogy ebből a körből nehéz kitörni, nem egyszerű megtanulni az új étrendet sem, márpedig a fehérjéről szóló résznél is látszott, hogy némi szakértelem azért kell a vegán életmód egészséges és teljes értékű űzéséhez. A felvetésnél maradva ugyanakkor tény, hogy vegánként jóval nehezebb elhízni. Egyszerűen azért, mert az élelmiszerek többsége rostban gazdag és friss márpedig éppen a teljes gabonák, zöldség és gyümölcsök azok, amik hosszú időre biztosítják a jóllakottság érzését.