Friss zöldségek magas víztartalommal
Az uborka, paradicsom, és saláta tipikus példái azon zöldségeknek, amelyeket nem ajánlott fagyasztani. Ezek az élelmiszerek magas víztartalommal bírnak, ami a fagyasztás során jégkristályokká alakul, majd kiolvasztáskor ezek a kristályok megolvadnak, eláztatva ezzel a zöldségek textúráját. A paradicsom ugyanakkor lehet fagyasztani, ha előzetesen megfőzzük, így elkerülhetjük a nem kívánt strukturális változásokat.
