Az elmúlt időben sokat olvastam, tanultam, de persze rám is igaz, hogy minél többet tudok a növényekről, annál jobban érzem, mennyire nem tudok róluk semmit. Azonban ahogy szélesítem a látókörömet, úgy kerülnek újabb és újabb alapanyagok a konyhámba. A tudatosság nálam nem merül ki abban, hogy tudom, melyik növényben van kevesebb szénhidrát, melyikben van több zsír, vagy melyiket egyem inkább reggel és melyiket este.
Végre eljutottam arra a szintre, hogy amikor összeállítok egy fogást, szinte életre kelnek a kezeim között a növények és pontosan tudom, hogy az egyiket a vírusülő tulajdonságai miatt adom hozzá a fogáshoz, a másikat pedig azért, mert olyan aminosavat tartalmaz, amitől jobb lesz a fehérjék felszívódásának aránya. Nem állítom, hogy ez a tudatosság nélkülözhetetlen, de az biztos, hogy rengeteget segít.
Bár intuitívan étkezem, régóta tartom a súlyomat és mióta növényi étrendre váltottam, nem voltam beteg sem. Egyszer-egyszer előfordult, hogy úgy éreztem magamat, mintha alakulna a náthám, de akkor a gyermekem által olyan alvásmegvonásban volt részem, hogy enni sem volt energiám – ez így együtt nem is csoda, hogy legyengítette az immunrendszeremet. Olvass még a témában
„A helyes kollégám előtt elestem és végig szellentettem” A legkínosabb emlékek
A legfinomabb szőlőleveles recept + ezért annyira egészséges
Ekkora az IQ-d annak függvényében, hányadik gyerekként születtél
„Ahogyan a párod az anyjával beszél, úgy fog pár év múlva veled is” – Mi volt életed legjobb tanácsa?
Most, a tavaszi böjtök idején szeretném egy kicsit közelebbről bemutatni neked egyik új felfedezettemet, a halványító zellert. Tudom, hogy sokan már régóta fogyasztják ezt a rendkívül sokoldalú alapanyagot, nekem viszont nem tartozik a kedvenceim közé a zeller íze. Azonban egy olyan kúrát választottam magamnak az idei szezonra, ami erre alapoz – muszáj volt megbarátkoznom vele. Megérte!
Hazánkban a zellergumót már régóta használják az emberek, minden zöldségesnél ott van. Általában kisebb adagokban szokták belefőzni a levesekbe, de az utóbbi években elterjedt krémlevesként, illetve hasábként, mint a burgonya szénhidrátcsökkentett változata.
A halványító zellernek, más néven szárzellernek azonban nem a földalatti részét, hanem a levélnyeleit fogyasztjuk. Ezek a nyelek általában 30-40 cm hosszúak, kívül erőteljesebbek, keményebbek, befelé haladva pedig lágyabbak, puhábbak és friss levelek is találhatóak rajtuk.
A szárzeller ízvilága erőteljesen emlékeztet a gumós zellerre, de annál borsosabb, könnyedebb, frissítőbb. A zeller az ernyősök közé tartozik, így rokona a kapor, az ánizs, illetve az édeskömény.
Miért szeretjük annyira?
Nagyon alacsony a kalóriatartalma: Sokan rajonganak az ízéért, mások viszont – ahogy én is – inkább előnyös egészségügyi tulajdonságai miatt fogyasztják. Míg az íze megosztó, jótékony hatásai megkérdőjelezhetetlenek.
Nem véletlenül a diétázók kedvence, 100 grammonként csupán 16 kalória van benne, ami egészen elenyésző. Csupán 3,3 g szénhidrátot, 0.7 g fehérjét és 0,2 g zsírt tartalmaz. Nagyon magas a vitamin- és ásványi anyag tartalma, valamint jelentős antioxidáns forrás, ebből adódik, hogy a tápanyagsűrűsége kiemelkedő.
Segít hidratálni: Köszönhetően annak, hogy magas a víztartalma, segít a hidratációban, emellett meg kell említeni, hogy a sportitalokhoz hasonlóan a zellerszárban is nagyon sok elektrolit található – ám természetes, a szervezet számára ismerős és jól hasznosítható formában. Enyhe vizelethajtó hatása is ismert.
Hozzájárul a méregtelenítéshez: Nem véletlen, hogy a szárzeller olyan népszerű alapanyaga a különböző böjtöknek, kúráknak. Kutatásokkal igazolták, hogy javítja a májműködést, valamint a gyulladásokat is csökkenti. Ehhez párosul a korábban is említett vízhajtó hatás, így a zeller nem csak hozzájárul a belső szervek megfelelő működéséhez, még abban is segít, hogy a méreganyagok kiürüljenek a szervezetből.
Ha ez még nem lenne elég, a benne található rostok segítik az emésztést, valamint támogatják a bélmozgásokat, a belek vérkeringését, ezáltal gyorsítják az anyagcserét és csökkentik a puffadást.
A halványító zeller valóban olyan növény, amit meg kell próbálni beilleszteni az étrendbe, ha nem is állandó jelleggel, de időnként feltétlenül. Valamilyen formában biztosan megtalálod a módját, hogy a te fogásaidban is helyet kapjon!
