Mit tudunk tulajdonképpen a szójáról?
Nos, elsősorban azt, hogy a Kelet-Ázsiában őshonos szójabab egy olyan hüvelyes, melyet többféle formában is feldolgoznak, így logikus, hogy számos módon fogyaszthatjuk. A teljes szójatermékekre jellemző, hogy kevésbé vannak feldolgozva, ilyen például a szójatej vagy sokak közkedvelt csemegéje, a tofu.
A nyugati kultúrákban az érett szójababot egészben ritkán fogyasztják, ám Ázsiában imádják az edamamét, mely egy magas fehérjetartalmú, élelmi rostokban és vitaminokban gazdag japán étel, egész szójababból.
A szójatej sokak számára a tehéntej általános helyettesítőjeként ismeretes. Elkészítéséhez az egész szójás beáztatják, ledarálják, vízben felforralják, és alaposan átszűrik. A tofuhoz a szójatejet szintén átalakítják, és úgynevezett „túró tömbökké” préselik. Ez a növényi tápanyagforrás a vegetáriánusok étrendjének egyik meghatározó eleme.
Ott vannak még a szójából készült fermentált ételek, a feldolgozott élelmiszerek pl. sajtok, vegán húspótlók, joghurtok, és a szójafehérje-izolátum is, melyet turmixokhoz és fehérjeszeletekhez adnak.
