Északi összefogás a gasztronómiáért
A New Arctic Kitchen mozgalom összehozza a világ legtetején lévő közösségeket – beleértve Kanadát, a Feröer-szigeteket, Grönlandot és a finnországi Åland-szigeteket –, hogy közösen megosszák és fejlesszék étkezési kultúrájukat.
Rengeteg közös vonás van bennük: az elszigeteltség érzése, a kis tengerparti településeken szétszórtan élő populációk és erős vadászati hagyományok, amelyek megkülönböztetik őket a nyugati étkezési kultúráktól.
„Mindannyian óceáni emberek vagyunk” – mondta Sheila Flaherty, a kanadai Nunavutban dolgozó séf. „Ugyanabban a szellemben vadászunk és szüretelünk, bensőséges módon dolgozzuk fel a húst, és meghitt módon eszünk. Sarkvidéki emberekként élünk, és inuit szülőföldünk az egész régióra kiterjed.” Olvass még a témában
