Egy jó pesztó még ezekkel is elképesztő dolgokat művelhet. De mi is kell egy jó pesztóhoz? Először is friss zöldfűszer(ek), valamilyen mag (fenyőmag, napraforgómag, tökmag, dió), olívaolaj, és más ízesítők. Mondjuk fokhagyma. Csak fantáziánk szabhat határt az ízeknek. Na meg persze a pénztárcánk is, mert a fenyőmag igen borsos árú.
Aprítógépben jól összedolgozzuk a pesztóhoz valókat, és már keverhetjük is a tésztához.
Hozzávalók 3 személyre:
- 30 dkg durum tészta (csavartcső)
- só
- egy nagy csokor petrezselyemzöld
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 dkg dióbél
- 4 dkg parmezán
- 0.5 dl olívaolaj
- 20 dkg lazac
- rozmaring
- olaj
Elkészítés:
A tésztát lobogó sós vízben al dentére főzzük, majd leszűrjük. Olvass még a témában
A petrezselymet kb. 2 cm-es darabokra vágva dobjuk az aprító gépbe. A fokhagymát megtisztítjuk, 2-3 darabra vágva, a dióbelet is hasonlóan felszeletelve tesszük az aprítóba. Most jöhet a parmezán is. Ráöntjük az olívaolajat, és elkészítjük a pesztót.
