Mi pontosan a rebarbara?
A rebarbara egy, a savanyú ízéről és a vastag száráról híres zöldség, amelyet leggyakrabban cukor hozzáadásával készült finomságok részeként tálalnak. A szára színe a vöröstől a rózsaszínen át a halványzöldig terjedhet, és a zellerhez hasonló állagú. A termesztéséhez hideg tél szükséges, amelynek következtében főleg a világ hegyvidéki és mérsékelt égövi vidékein található meg, különösen Északkelet-Ázsiában és Észak-Európában.
Savanyú íze miatt nyersen ritkán fogyasztják. Leggyakrabban cukorral ízesítve fogyasztják – ez az oka annak is, hogy csak akkor vált népszerű élelmiszerré, amikor a 18. században olcsó és könnyen hozzáférhető lett a cukor. Ezt megelőzően főleg gyógyászati célra használták, többek közt a hagyományos kínai orvoslásban. Mivel több országban is hagyományos desszertnek számít a rebarbarás pite, néha egyszerűen csak pitezöldségként emlegetik.
