Nátrium-nitrit
Ez egy olyan vegyi anyag, amelyet az élelmiszerekhez adnak hozzá tartósítószerként. Ez teszi rózsaszínné a húst, használják pácolt és füstölt élelmiszerekhez, valamint a sörhöz és sajthoz.
A probléma az a nátrium-nitrittel, hogy a szervezetben az emésztés során nitrozamin nevű karcinogénné van alakítva, amely rákkeltő.
Feldolgozott húsok
A legtöbb üzletben kapható hús feldolgozott. Ilyen a legtöbb sonka, párizsi, szalonna, virsli, amelyek ráadásul nátrium-nitrittel vannak tartósítva.
Az Amerikai Rákkutató Intézet (Institute of Cancer Research) szerint napi 50 gramm feldolgozott hús fogyasztásával (napi 1 hotdog) 21%-al növeljük a rák kialakulásának kockázatát.
