5. Padlizsánfelfújt
Egy nem mindennapi padlizsán recept a padlizsánfelfújt, amely könnyed, mégis laktató fogás lehet a családi étkezéseknél. Először a padlizsánokat sütőben előpuhítjuk, majd húsukat villával szétnyomkodjuk. Ezt a masszát gazdagíthatjuk friss fűszerekkel, például petrezselyemmel, bazsalikommal, vagy akár egy csipetnyi szerecsendióval. Tojásokat válasszunk szét, a sárgákat keverjük a padlizsánokhoz, a fehérjét pedig verjük kemény habbá. Óvatosan forgassuk össze a két masszát, hogy a lehető legkönnyebb textúrát érjük el. Öntsük az egészet egy kivajazott jénai tálba, és süssük előmelegített sütőben aranybarnára.
