Dr. Kelley Fanto Deetz, a Bound to the Fire: How Virginia’s rabed Cooks Help Invent American Cuisine című könyv szerzője szerint nyugat-afrikai, európai és indián élelmezési útvonalak keveréke találkozott össze a gyarmatokon erőszakkal. Ez a találkozás aztán színteret talált magának olyan helyeken, mint Washington philadelphiai étkezőasztala.
A mester, akit mellőzött a történelem
A Washington asztalaira kerülő ételeket a történelem által méltatlanul mellőzött kulináris mester, Hercules Posey készítette. Posey egyedülálló volt társai között, mivel a maga korában híres volt, és elismerte a fehér társadalom. Állítólag hatalmas személyisége, egyedülálló karaktere volt. Főszakácsként hatalmi pozícióval rendelkezett a háztartásban, valamint kvázi „szabadsága”, például képes volt egyedül elhagyni a házat, amikor nem dolgozott, és pénzt kereshetett a maradékok eladásával a konyhából.
Mivel Posey figyelemre méltó volt a maga idejében, több feljegyzés van az életéről, mint korabeli sorstársairól. Bár ezek az információk még mindig hihetetlenül gyérek. Washington mostohaunokája, George Washington Parke Custis azonban úgy döntött, hogy a séfet életrajzi vázlatban örökíti meg Reflections and Private Memoirs of Washington című könyvében. Olvass még a témában
Szingapúrban tilos rágózni. A világ 10 legbizarrabb törvénye
Gyermekbántalmazás miatt került rács mögé az anya, akinek a nevelési tippjeit milliók követték
Mi a legbénább sérülés, amit valaha szereztél? 10 fájdalmasan vicces sztori
Nők vs. férfiak – A betegségeket és a gyűrődést is jobban bírják a nők?
Sok minden, amit Posey toronymagas személyiségéről tudunk, Custis egyetlen leírásából derül ki. Az elnöki kastélyban eltöltött gyermekkorát felidézve Poseyről úgy írt, mint „kulináris művész” és „dandy”, „nagy izomerővel” és „mesterszellemmel” -, akinek „alárendeltje a parancsára repültek” (köztük a fizetést kapó fehér szolgálók is).
