Posey élete a tanulástól a profizmusig
Posey valószínűleg tinédzser volt, amikor megérkezett Mount Vernonba, Washington virginiai birtokára, körülbelül 150 mérföldre délnyugatra Philadelphiától. Doll és Nathan rabszolga szakácsok alatt tanult, akik évtizedeken át vezették a konyhát. Olyan jól elsajátította a mesterségét, hogy Washington 1790-ben elhozta főzni a philadelphiai elnöki házba. Itt, Philadelphiában ismerte meg Posey az egész nemzetből – és a világból – származó összetevők és főzési technikák lehetőségét.
Abban az időben, amikor a séf Philadelphiában élt, a város ideális helyen volt az ország közepén. A széles, hajózható Susquehanna, Delaware és Schuylkill folyóknak köszönhetően megérkeztek ide a regionálisan termelt zöldségek, gyümölcsök, húsok és tejtermékek is a szabadtéri High Street Marketre. A nemzet többi része szállította azt, ami helyben nem volt elérhető. Északról sózott New England tőkehal és nagyra becsült connecticuti hagyma érkezett New York állam sajtjával együtt. Délről Carolina rizs, valamint virginiai és marylandi dohány érkezett.
Noha Posey egyik receptje sem maradt fenn, a korabeli beszámolók minden fogásnál részletesen ismertetik az ételeket, amelyek szédítő változatosságot mutatnak az olyan ételek között, mint a sült marhahús, borjúhús, pulyka, kacsa, tyúk és sonka, valamint pudingok, zselé, narancs, alma, dió, füge és mazsola. Az évszaktól függően volt osztrigapörkölt, levesek és főzetek, valamint gyümölcstorta, fagylalt és szezonális hal. Mindegyiket különféle borok kísérték, és elegánsan tálalták őket. Olvass még a témában
Tűpánik van Franciaországban: tényleg tömegeket szurkálnak, vagy csak tömeghisztéria?
10 imádnivaló napló a boltok polcain, amit szívesen elkezdenél írni az új évben
Muszáj nézni: az 5 leginkább magával ragadó dokumentumfilm Netflixen
Tényleg hasznosak a vibrációs trénerek? TikTok trend a valóságban
