Dr. Kelley Fanto Deetz, a Bound to the Fire: How Virginia’s rabed Cooks Help Invent American Cuisine című könyv szerzője szerint nyugat-afrikai, európai és indián élelmezési útvonalak keveréke találkozott össze a gyarmatokon erőszakkal. Ez a találkozás aztán színteret talált magának olyan helyeken, mint Washington philadelphiai étkezőasztala.
A mester, akit mellőzött a történelem
A Washington asztalaira kerülő ételeket a történelem által méltatlanul mellőzött kulináris mester, Hercules Posey készítette. Posey egyedülálló volt társai között, mivel a maga korában híres volt, és elismerte a fehér társadalom. Állítólag hatalmas személyisége, egyedülálló karaktere volt. Főszakácsként hatalmi pozícióval rendelkezett a háztartásban, valamint kvázi „szabadsága”, például képes volt egyedül elhagyni a házat, amikor nem dolgozott, és pénzt kereshetett a maradékok eladásával a konyhából.
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Péntek reggel elküldjük a hét legolvasottabb Kikapcsolódás-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
