Ázsiából Európába
A hideg édesség Kínából indulva, Indián és az arab térségen keresztül érkezett el Európába. Az európai meghonosodásban nagy szerepet játszott Nagy Sándor: az ő idejében a fagylalt alapvetően csakis a vezéreknek felszolgálandó édesség volt, de kivételes esetekben, például döntő csaták előtt élénkítő és ösztönző szerként adott belőle katonáinak is.
Marco Polo utazásai során szerezte az a hasznos tapasztalatot, hogy nem jeget kell hozzáadni a masszához, hanem a tároló edényt kell lehűteni.
