A halászlé lelke a vöröshagyma, és nem keveset kell belőle használni, bár a pontos arány receptenként eltér. Van, aki kilogrammonként 8-8,5 dekával számol, más receptek egy-másfél kiló halhoz 15-25 deka hagymát adnak, a lényeg, hogy bőven legyen belőle. A hagymát vékonyra szeleteljük, majd zsírban vagy olajban lassan, alacsony lángon üvegesre pároljuk, mielőtt bármi más kerülne mellé. Ha ezt a lépést elsietjük, és magas hőn kapkodjuk, a hagyma megkeseredik, és ez az íz az egész ételen érződni fog.
Csendes bélgyulladás: 7 testi jel, amit érdemes komolyan venni
