Miért ízlik jobban a paradicsomlé a repülőgépen?

3. Umami: a paradicsom titkos fegyvere

A paradicsom – különösen a paradicsomlé – gazdag glutaminsavban, ami az umami íz egyik fő hordozója. Ez az íz akkor is „átjön”, amikor más ízek eltompulnak. Ezért van az, hogy a repülőgépen elfogyasztott paradicsomlé hirtelen intenzívebbnek, ízesebbnek, sőt, jobbnak tűnik.

A kabin levegője és a nyomáskülönbség is befolyásol

A repülőgépek belső levegője rendkívül száraz – gyakran kevesebb, mint 15%-os a páratartalom. Ez kiszárítja az orrnyálkahártyát, ami viszont a szaglásra és az ízérzékelésre is hatással van. Mivel az ízek egy részét szaglással érzékeljük, a száraz levegő „tompítja” az ízérzetet, kivéve az umamit, amely ezek ellenére is átható marad.

Ezen kívül a kabinban uralkodó légnyomás is eltér a földitől. Nagyjából olyan, mintha 2400 méter magasban lennénk. Ez a nyomásváltozás az egyensúlyérzékelésért és hallásért felelős szervekre hat, így közvetetten ismét csak az ízérzékelés módosul.

Olvass még a témában

9 rejtett kis balatoni strand, ahová érdemes ellátogatnod

A nő, aki hatszor megmászta a Mount Everestet – Melissa Arnot Reid elképesztő kalandjai

Színes, ingyenes programokkal vár a Bondoró Fesztivál Balatonalmádiban

10 meseszép régi keresztnév, amit ismét divatba hoznánk

Oldalak: 1 2 3 4 5 6 7 8 9

A cikk folytatódik, lapozz!

Ezeket olvassák most

Nyáron egész éjjel bukóra hagyod az ablakot? Ezért nem túl jó ötlet így tenni

A legkiemelkedőbb érzelmi intelligenciával rendelkezel, ha ezekben a hónapokban születtél

„Utólag derült ki, hogy meleg, és csak alibiből vett el” – Amikor a férfi nem szerelemből házasodik

Öntözőrendszer fillérekből: DIY csepegtető palackokból, hogy a növényeid kibírják, amíg nyaralsz

5 csillagjegy, akinél szerencsés fordulat áll be az anyagiak terén a nyáron

„ A „fizessünk felesben” típusú pasi lesz az, aki majd elvárja, hogy te végezz minden házimunkát” – Nők, akik szerint alap, hogy a férfi fizet az első randin