A legjobb bolognai spagetti recept

Hozzávalók:

– 1 evőkanál olíva olaj
– 10 dkg szalonna kockázva
– 2 fej apróra vágott vöröshagyma
– 3 közepes kockára vágott sárgarépa
– egy kisebb marék apróra vágott zeller
– 2 gerezd fokhagyma lepaszírozva
– 2 babérlevél
– 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
– 1/4 teáskanál szárított oregánó
– 1/2 teáskanál őrölt fahéj
– 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
– 50 dkg darált marha- vagy borjúhús
– 25 dkg sertéskolbász (a belseje)
– 2 nagy evőkanál paradicsompüré
– 1 pohár vörösbor
– 250 ml paradicsomlé
– 2 paradicsom lehámozva, kockára vágva
– 1 csésze alaplé/víz
– 2 teáskanál cukor
– 100 ml vastag tejszín/tejföl
– 2 evőkanál sótlan vaj
– 3 evőkanál frissen vágott zöldpetrezselyem
– só, frissen őrült bors
– 1 csomag spagetti
– frissen reszelt parmezán

Elkészítése

1. Egy nagy fazékban hevítsük az olajat közepes-magas hőmérsékletre. Adjuk hozzá a szalonnát, 4-5 percig pirítsuk, amíg a zsírja kiolvad. Adjuk hozzá a hagymát, sárgarépát, zellert és 4-5 perc alatt főzzük puhábbra. Adjuk hozzá a fokhagymát, sót, borsot, babérlevelet, kakukkfüvet, oregánót, fahéjat, szerecsendiót és keverjük el.

2. Adjuk hozzá a marhahúst és a kolbászt. Kevergetés mellett főzzük, amíg megváltja a színét – kb. 5 perc.

3. Adjuk hozzá a paradicsompürét és főzzük 1-2 percig. Adjuk hozzá a bort és keverés mellett főzzük, közben kaparjuk fel a fazék aljára ragadt pirított szalonnát. 2 perc után adjuk hozzá a paradicsomot, az alaplevet, paradicsomlevet és cukrot. Forraljuk fel. Vegyük le a hőmérsékletet takarékra és főzzük puhára egy-másfél óra alatt, amíg a lé megvastagodik. Ne felejtsünk néha belekavarni.

4. Közben tegyük oda a spagettinek a sós vizet főni. Ha felforrt, tegyük bele a tésztát és alacsony hőmérsékleten főzzük 8-10 perc alatt készre. Szűrjük le.

5. A húshoz, ha megvastagodott és megpuhult adjuk hozzá a tejszínt, vajat és petrezselymet és pároljuk 2 percig. Vegyük ki a babérleveleket és fűszerezzük sóval, borssal ízlés szerint.

6. Tálaljuk a tésztára a szószt és szórjunk rá reszelt parmezánt. Össze is keverhetjük a spagettit egy kis szósszal, így csúszósabb lesz.

Jó étvágyat kívánunk!