5 elfeledett magyar étel, amit újra kezdjünk el főzni!

5 elfeledett magyar étel, amit újra kezdjünk el főzni!

Címlap / Életmód / Receptek / 5 elfeledett magyar étel, amit újra kezdjünk el főzni!

Zalai gombócleves

Hozzávalók: 30 dkg tyúkhús, 35 dkg marhahús, 20 dkg velőscsont, 2,5 dkg szalonna, 1 vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 8-8 dkg sárga- és fehérrépa, 10 dkg újburgonya, 2,5-2,5 dkg zeller és karalábé, 5-5 dkg gomba és kelkáposzta, 1 tojás, 2 evőkanál friss petrezselyem, só, bors, sáfrány.

Elkészítés: A húsokat és a csontot tedd fel főni egy fazék vízben, amit sózz és borsozz be. Ha felforrt, habozd le és tedd bele a répákat, a zellert, a karalábét, a fokhagymát és a sáfrányt, majd főzd 2 órát. Ekkor add hozzá a gombát és a káposztát is, és főzd további 1 órát lassú tűzön. A főtt marhahúst vedd ki a levesből és hűtsd ki, majd daráld le. A burgonyát reszeld le, a hagymán pedig pirítsd le a szalonnát, kockákra vágva. A burgonyát, a hagymás szalonnát és a marhahúst keverd össze a tojással és a petrezselyemmel, majd sózd és borsozd. A masszából formázz kisebb gombócokat, majd tedd vissza a levesbe főni 20 percet. Ezután tálalhatsz is!

 

Mátrai borzaska

Hozzávalók:

  • 4 vékony szelet karaj,
  • 2 nagyobb burgonya,
  • liszt,
  • 2 tojás,
  • só, bors,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • olaj a sütéshez,
  • tejföl,
  • reszelt sajt.

Elkészítés: A húsokat dörzsöld be a fokhagymával, majd sózd és borsozd. A krumplit közben reszeld le, sózd meg, majd tedd félre 15 percre, hogy levet eresszen, ezután nyomkodd ki belőle a felesleges folyadékot és tedd egy tálba. A krumplihoz add hozzá a tojásokat és 4 evőkanál lisztet, majd keverd egynemű masszává. A hússzeleteket mártsd lisztbe, majd panírozd be a krumplis masszába, és süsd ki bő olajban. A kisült húsokat tejföllel és reszelt sajttal a tetején tálald.

 

Slambuc

Hozzávalók:

  • 1 evőkanál zsír,
  • 10 dkg szalonna,
  • 30 dkg lebbencs tészta,
  • 1 vöröshagyma,
  • 40 dkg burgonya,
  • pirospaprika,
  • só, bors.

Elkészítés: A szalonnát felkockázva pirítsd le a zsíron, majd szedd egy tányérra. A maradék zsiradékon pirítsd le a tésztát, amit tördelj kisebb darabokra, majd ezt is szedd egy tálra. Pirítsd le a vöröshagymát felkockázva, szedd vissza rá a szalonnát, szórd meg pirospaprikával, majd öntsd fel egy kis vízzel. Ezután tedd vissza a tésztát is az edénybe, sózd és borsozd, majd öntsd fel vízzel és főzd addig, amíg meg nem puhul. Tejföllel tálald!

 

Fácánleves Újházy-módra

Hozzávalók:

  • 1 fácán,
  • 7,5-7,5 dkg sárga- és fehérrépa
  •  2,5-2,5 dkg zöldpaprika és paradicsom,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 3 dkg zöldborsó,
  • 3 fej gomba,
  • só, bors.

Elkészítés: A megtisztított fácánt mosd meg alaposan, öntsd fel vízzel egy fazékban, majd tedd fel főni fél órára, ezután pedig habozd le. Ezután tedd bele a megtisztított, feldarabolt zöldségeket is a vízbe a gombán és a borsón kívül, majd sózd és borsozd. Lassú tűzön főzd 3-4 órát, majd add hozzá a gombát és a borsót, és főzd 15 percig. Ízlés szerint adj hozzá főtt levestésztát tálalás előtt.

 

Soproni mandulás rétes

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt,
  • 7 tojás,
  • 12 dkg cukor,
  • 3 dkg zsír + egy kevés olvasztva,
  • 15 dkg ribiszke vagy málnalekvár,
  • 15 dkg őrölt mandula,
  • só.

Elkészítés: Borítsd a lisztet egy nyújtódeszkára, majd dolgozd el a zsírral, egy csipet sóval, 1 tojással és egy pohár langyos vízzel. Ha szépen összeállt a tészta, egy tiszta ruhával lefedve pihentesd fél órát.  A tésztát lisztezett asztalon nyújtsd ki jó vékonyra, kend meg olvasztott zsírral és hagyd állni 10 percig. Egy tálban keverd ki a 6 tojás sárgáját a cukorral és a mandulával, a rétest pedig kend meg a lekvárral. A tojásfehérjéből verj kemény habot, majd add hozzá a mandulás keverékhez, amivel szintén kend meg a rétest. A tölteléket locsold meg olvasztott zsírral, csavard fel a rétest és süsd meg.

Kövesd a Bien.hu cikkeit a Google Hírek-ben is!

Még nem szólt hozzá senki. Legyél te az első!

    Írj egy hozzászólást