De nincs ez másként itthon sem. Home office-ban dolgozom, a napot pedig mindig saját főzésű kávéval indítom, de a barátokkal rendszeresen beülök kávézókba is. Épp ezért, amikor nemrég szembejött velem egy kutatás az irodai és vendéglátóhelyeken használt kávégépekről, kicsit elgondolkodtam. Eddig eszembe sem jutott, hogy a kávé elkészítési módja ennyire befolyásolhatja az egészségemet – pedig az, hogy milyen gépből kapjuk a kávénkat, valójában nem is olyan lényegtelen.
Mégis mi rejtőzik az irodai kávéd csészéjében?
A kávé önmagában nem ellenség – sőt, mérsékelt fogyasztása támogathatja a koncentrációt, serkenheti az anyagcserét és akár egyes betegségek kockázatát is csökkentheti. De nem mindegy, hogyan készíted el!
Egy svéd kutatás szerint az irodai kávéfőzők – különösen azok, amelyek fémszűrőt tartalmaznak – olyan vegyületeket engednek át a kávéba, amelyek hosszú távon megemelhetik a koleszterinszintedet és ezzel számos területen károsan hathatnak az egészségedre.
Olvass még a témában
Tanulmányaim során már olvastam, hogy a kávézás hatással van a koleszterinszintre, de akkor még nem szerepelt a kutatásokban, hogy ezért nem kizárólag a kávé, hanem annak főzése is felelős lehet. Két vegyületet találtak a szakértők, amelyek természetesen is jelen vannak a kávéban: a cafestolt és a kahweolt a normál papírszűrős kávéfőzők felfogják, de a fémszűrős vagy szűretlen módszerek (pl. a török kávé) teljesen átengedik őket a csészébe.
A kutatók kimutatták, hogy a fémszűrős irodai kávégépekből származó kávé akár 15-ször több cafestolt tartalmazhat, mint egy hagyományos papírszűrős verzió. Ha valaki naponta több csészével iszik ilyen kávét, az komolyan megemelheti az LDL-koleszterinszintjét.
Ez elsőre talán túlzásnak, jelentéktelennek hathat, de egy norvég kutatás szintén hasonló eredményeket hozott. Ez a hosszú távú tanulmány arra is rávilágított, hogy azoknál, akik rendszeresen szűretlen kávét fogyasztanak, jelentősen magasabb a szív- és érrendszeri halálozás kockázata. Éppen ezért a 2023-as skandináv táplálkozási ajánlások már kifejezetten a papírszűrős kávéfőzőket javasolják – hát igen, van, ahol erre is figyelnek.
