Mitől lesz szerintetek valaki manapság igazán jó vendéglátós?
A mai rendkívüli nehéz gazdasági körülmények között csak alázattal, céltudatosan, minden egyes vendéget külön megtisztelve szabad működni. Maximalizmusunkat minden tekintetében átjárja az a vendégcentrikus hozzáállás, amit mi a szó valódi értelmében vett vendéglátásként teszünk az asztalokra. Természetesen szenzitívek vagyunk a hozzánk látogatók szokásaira, igényeire, ugyanakkor figyelünk az uralkodó trendekre, bár mi elsősorban megteremteni és nem követni szeretnék azokat.
