Az előkészítés apró, de döntő lépései
Kovászos és fermentált uborkából is nagy adagot készítek, hiszen gyorsan fogy, a maradék pedig hűtve eláll. Egy ötliteres befőttes üveghez nagyjából 2,5 kilogramm uborkát használok fel.
Az előkészítés során az uborkákat megmosom, és a bökős tüskéket kézzel, langyos vízben dörzsölöm le róla. Nem kell túlzásba esni, egyáltalán nem cél, hogy steril legyen a zöldség, viszont maga a befőttes üveg legyen teljesen tiszta.
Ezután felforralok 2,5 liter vizet 3 púpos evőkanál jódmentes sóval. (A jódmentesség kiemelten fontos a megfelelő érési folyamathoz, így a legalkalmasabb a célra a tiszta só.) Míg a sós lé kézmelegre hűl, az uborkákat jó szorosan az üvegbe nyomkodom. Ekkora mennyiséghez 4-5 nagyobb gerezd fokhagyma bőven elfér, a kapor pedig frissen érkezik a kertből, és a vastag szárát is felhasználom arra, hogy alaposan leszorítsam vele az uborkákat. Olvass még a témában
Tökéletes egyensúly vagy váratlan flört? Ezt tartogatja a Mérleg hava a szerelmi életedben
„Légy negatív, pofázz vissza és ne csinálj gyereket” – 10 tanács, ami javítja az életminőséged, de úgyse fogadod meg
Ezt hozza 2026. szeptember 29. a numerológia szerint: kreativitás és önkifejezés
Két szó az esküvőmről, amit soha nem fogok elfelejteni
Amikor az uborkák már a helyükön vannak, jöhet a választás a két módszer között: ha klasszikus kovászos uborkára vágysz, a kenyér is mehet az üvegbe, ha pedig a fermentált verziót részesítenéd előnyben, egyszerűen csak öntsd fel a zöldségeket a visszahűtött sós alaplével.
Tévhit, hogy az üveget ki kell tenni a tűző napra, mert a túlzott hőtől könnyen megpuhul a zöldség, úgyhogy bőven elég neki a kellemes szobahőmérséklet. A másik gyakori hiba, hogy sokan nem fedik le légmentesen az edényt, pedig határozottan érdemes ezt megtenni, mert így sokkal kisebb az esélye annak, hogy bármilyen gond csússzon a folyamatba.
Arra viszont figyelj, hogy tálcát vagy tányért tegyél az üveg alá, így nem az asztalra vagy a párkányra csorog majd a szivárgó alaplé. Amikor az uborka megérett és elérte a tökéletes ízt, az egészet át szoktam szűrni: a roppanós falatokat jénaiba rendezem, majd a leszűrt lével felöntve a hűtőben tárolom és onnan is tálalom.
Valahányszor leveszem a hűtőben pihenő tál fedelét, és megcsap az a semmivel össze nem téveszthető, fűszeres illat, Feri bácsi emléke mellett valami más is eszembe jut: a valódi ízekhez nem kellenek bonyolult receptúrák, csak jó alapanyagok, némi türelem és egy csipetnyi szeretet.
Következő cikkünkEzt az 5 gyógynövényt még most gyűjtsd be a téli védelemhezAz alábbi öt növény azért különleges, mert mindegyik mást ad: van köztük gyulladáscsökkentő, vízhajtó, immunerősítő és idegrendszert nyugtató is. Nézzük sorban, mikor és hogyan érdemes hozzájuk nyúlni. A cickafark virágzó hajtásait augusztusban a legérdemesebb learatni, amikor a fehér vagy halványrózsaszín virágesernyők már…Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
