A hagyományos recept
Hozzávalók kb. 0,5 liter tojáslikőrhöz:
- 3 tojássárgája
- 100 ml barna rum
- 75 ml tejszínhab
- ½ vaníliarúd
- 75 ml sűrített tej
- 75 g porcukor
- Só
Elkészítés:
- A tejszínhabot, a sűrített tejet, a vaníliarudat és a porcukor felét egy csipet sóval felforraljuk egy serpenyőben.
- A megpuhult vaníliarúd belsejét kikaparjuk.
- A tojássárgáját egy fém tálban összekeverjük a rum felével, majd beleszitáljuk a maradék porcukrot.
- Egy lábasban vizet forralunk, és a tál tartalmát a forró gőz felett néhány perc alatt sűrű krémmé keverjük. Arra mindenképpen figyeljünk, hogy a keverék ne legyen túl forró, mert akkor a tojás megfő.
- A vaníliarúdból kikapart massza egy részét a tojáskrémhez keverjük. Ezután az egészet a tejszínhabos folyadékkal együtt folyamatos kevergetés mellett visszaöntjük a serpenyőbe.
- Óvatosan, folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük az egészet, de úgy, hogy még ne forrjon. A tojáslikőrnek ekkor be kell sűrűsödnie.
- Hozzáadjuk a maradék rumot.
- Még forrón lezárható üvegbe töltjük, és behűtve fogyasztjuk.
