Címlap / Életmód / Táplálkozás / Húshelyettesítő ételek. Így válthatod...

Húshelyettesítő ételek. Így válthatod ki a húst a fogásokban

Írta Szabó Erzsébet 2022.04.24.

Ne maradj le rólunk: állíts be minket elsődleges forrásnak, és többször látod a bien.hu-t a Google-találataid közt.

Etikai, környezetvédelmi és egészségügyi okokból is dönthetsz úgy, hogy nem eszel többet húst – vagy legalábbis minimalizálod a fogyasztásukat. Akik etikai elhatározásból döntenek így, tehát egyszerűen nem szeretnék, hogy miattuk állatokat öljenek le, azok általában nem ragaszkodnak a húspótláshoz, olyan fogásokat készítenek, amikből a legkevésbé sem hiányzik ez az „alapanyag”. De mi a helyzet azokkal, akik az egészségük miatt váltanak, vagy csak fogyni szeretnének? Szerencsére manapság sok alternatív lehetőség létezik, hogy egy ilyen komoly változtatás ellenére se szenvedj hiányt.

🍽️KisokosMit főzzek ma?receptötlet egy kattintásra→

Ne maradj le rólunk: állíts be minket elsődleges forrásnak, és többször látod a bien.hu-t a Google-találataid közt.

Beállítom a Google-ben

Az Életmód rovat legjobbjai minden kedden a postaládádban

Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.

Penészes szilikon a zuhanyzóban? Az éjszakai hipós trükk

1/4 Szója

Természetesen nem kezdhetjük mással a sort, mint a szójával, azon belül is a tofuval. Ez az alapanyag méltatlanul szerzett magának rossz hírnevet (legalábbis Európában), ugyanakkor az biztos, hogy a szójából sem szabad sokat fogyasztani – ahogy semmiből. Fontos, hogy ha tofut veszel (amit aztán felhasználhatsz darált hús, sült szalonna, vagy sült, rántott hús helyettesítésére), akkor génmódosítás nélküli, ellenőrzött körülmények közül származó terméket válassz!

A szójabab a leggazdagabb növényi fehérje, mintegy 35%-át teszi ki ez a makró. Sokoldalúan ízesíthető és bevethető a hús helyettesítésére, egyedül magas ösztrogéntartalma miatt nem javasolt, hogy minden nap az asztalra kerüljön. Ugyanakkor félni nem kell tőle: egyszerűen azért, mert ha elhagyod a húst, akkor eleve rengeteg szójától megszabadítod a szervezetedet. Sokan nem tudják, de az állatiparban a tápok túlnyomó része (génmódosított) szója, tehát az állatok húsa által az emberek is rengeteget fogyasztanak ebből a hüvelyesből.

2/4 Szejtán

A szejtán már nem olyan ismert az „átlagos” életmódot folytató emberek számára, mint a tofu, de azok már garantáltan találkoztak a nevével, akik lemondtak a húsfogyasztásról. A szejtán, más néven búzahús, tulajdonképpen búzafehérje, búzasikér. Más gabonasikér is ismert, pl. a rozsban, árpában és a zabban szintén megtalálható. Különleges fehérje-összetételének köszönhetően kiválóan helyettesíthető vele a hús minden formában, ugyanis főzhető, süthető, de még grillezhető és pácolható is.

Fehérjetartalma értelemszerűen magas sőt, ugyanannyi fehérje található benne, mint egységnyi csirkemellben. Mivel az íze semleges (akárcsak a legtöbb húsnak), a korábban is alkalmazott fűszerezésnek köszönhetően gyakorlatilag ugyanazt az ízvilágot varázsolhatod a tányérodra. Sajnos egyetlen hátránya van a szejtánnak, mégpedig az, hogy rengeteg benne a glutén, ezért az érzékenyek, illetve, akik gluténmentes életmódot folytatnak, nem fogyaszthatják.

Olvass még a témában

Van egy barátnőm, akinek nem kedvelem a párját – és ebből nem csinálok titkot

6 teljesen átlagos mondat, ami mélyen megérinti azt, aki magányosan nőtt fel – szakértők szerint

Ezt hozza 2026. szeptember 22. a numerológia szerint: szabadság és változás

Dolgozó anyaként ezt az egy szabályt követem, hogy ne hulljon szét az életem

3/4 Zöldségfasírt

Tele van az internet jobbnál jobb zöldségfasírt receptekkel, neked már csak annyi a dolgod, hogy kipróbáld a legszimpatikusabbakat! Ez akkor is javasolt, ha egyébként fogyasztasz húst, mert a zöldségfasírtok önmagukban, vagy köret gyanánt is tökéletesen megállják a helyüket. Készülhetnek hüvelyesekből, így magas fehérjetartalommal rendelkeznek, tehát megfelelnek a hús helyettesítésére. Kalóriacsökkentés szempontjából ideális választásnak bizonyul pl. a répa, a cukkini, amiket nem csak önmagukban lehet fasírtnak elkészíteni, hanem gabonafélékkel is keverheted őket.

Csodálatos páros pl. a főtt quinoa és a cukkini, amit, ha zsírpapíron sütsz, akkor nem csak energiacsökkentett, hanem szinte zsírmentes zöldségfasírtot is készíthetsz. A zöldségfasírtokat egyébként érdemes is inkább sütőben sütni, hiszen sok zsiradékot magukba szívnak, és korántsem lesznek olyan egészségesek, ha így készíted el őket.

A cikk folytatódik, lapozz!

«Előző

1/2

Következő»