Húshelyettesítő ételek. Így válthatod ki a húst a fogásokban

Természetesen nem kezdhetjük mással a sort, mint a szójával, azon belül is a tofuval. Ez az alapanyag méltatlanul szerzett magának rossz hírnevet (legalábbis Európában), ugyanakkor az biztos, hogy a szójából sem szabad sokat fogyasztani – ahogy semmiből. Fontos, hogy ha tofut veszel (amit aztán felhasználhatsz darált hús, sült szalonna, vagy sült, rántott hús helyettesítésére), akkor génmódosítás nélküli, ellenőrzött körülmények közül származó terméket válassz!

A szójabab a leggazdagabb növényi fehérje, mintegy 35%-át teszi ki ez a makró. Sokoldalúan ízesíthető és bevethető a hús helyettesítésére, egyedül magas ösztrogéntartalma miatt nem javasolt, hogy minden nap az asztalra kerüljön. Ugyanakkor félni nem kell tőle: egyszerűen azért, mert ha elhagyod a húst, akkor eleve rengeteg szójától megszabadítod a szervezetedet. Sokan nem tudják, de az állatiparban a tápok túlnyomó része (génmódosított) szója, tehát az állatok húsa által az emberek is rengeteget fogyasztanak ebből a hüvelyesből.

Tele van az internet jobbnál jobb zöldségfasírt receptekkel, neked már csak annyi a dolgod, hogy kipróbáld a legszimpatikusabbakat! Ez akkor is javasolt, ha egyébként fogyasztasz húst, mert a zöldségfasírtok önmagukban, vagy köret gyanánt is tökéletesen megállják a helyüket. Készülhetnek hüvelyesekből, így magas fehérjetartalommal rendelkeznek, tehát megfelelnek a hús helyettesítésére. Kalóriacsökkentés szempontjából ideális választásnak bizonyul pl. a répa, a cukkini, amiket nem csak önmagukban lehet fasírtnak elkészíteni, hanem gabonafélékkel is keverheted őket.

Csodálatos páros pl. a főtt quinoa és a cukkini, amit, ha zsírpapíron sütsz, akkor nem csak energiacsökkentett, hanem szinte zsírmentes zöldségfasírtot is készíthetsz. A zöldségfasírtokat egyébként érdemes is inkább sütőben sütni, hiszen sok zsiradékot magukba szívnak, és korántsem lesznek olyan egészségesek, ha így készíted el őket.