Ebben a cikkben olyan recepteket osztunk meg, amelyek könnyen elkészíthetőek és garantáltan elnyerik az egész család tetszését.
Epres gazpacho (hideg leves a melegebb tavaszi napokra)
Friss, savanykás-édes, kicsit sós – tökéletes kánikulára.
Hozzávalók (4 adag) Olvass még a témában
- 400 g friss eper
- 3 közepes paradicsom (érett!)
- 1 kisebb kígyóuborka
- 1/2 piros kaliforniai paprika
- 1 kis lilahagyma vagy salottahagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2–3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál balzsamecet vagy sherry ecet
- 1 teáskanál méz (opcionális)
- só, frissen őrölt bors
- pár levél friss bazsalikom vagy menta
Tálaláshoz (opcionális):
- apróra vágott eper
- feta / kecskesajt morzsa
- pirított kenyérkocka
Elkészítés
A paradicsomot vágd durvább darabokra, az uborkát hámozd meg és szeleteld fel, a paprikát magozd ki, a hagymát és a fokhagymát pedig aprítsd fel. Az epret tisztítsd meg és vágd félbe vagy negyedekbe. Tedd az összes előkészített alapanyagot egy turmixgépbe, majd add hozzá az olívaolajat, az ecetet és – ha az eper nem elég édes – egy kevés mézet is. Turmixold az egészet teljesen simára, amíg krémes, selymes állagot nem kapsz. Ezután ízesítsd sóval és frissen őrölt borssal, és ha túl sűrűnek találod, hígítsd kevés hideg vízzel a kívánt állag eléréséig. A levest tedd hűtőbe legalább két órára, hogy jól lehűljön és az ízek összeérjenek. Tálaláskor megszórhatod morzsolt fetával vagy kecskesajttal, apróra vágott eperrel, friss bazsalikommal vagy mentával, végül csepegtess rá egy kevés olívaolajat.
