Hogyan, mennyi bort kell tölteni, és milyen pohárba? Mi a teendő a félig teli palackkal? Hogyan kell tárolni a bort a pincében és a lakásban? Milyen kapcsolat fűzi a nőket a rozé pezsgőhöz, és hogyan kóstolnak bort? Ilyen kérdéseket érint Jens Priewe A bor ‒ Minden, amit a bor helyes kezeléséről tudni kell című könyve, amelyből kiemeltünk néhány témát.
🎥 Jobb ember vagy, mint hinnéd, ha ez az 5 dolog jellemző rád
1/6 A borosüveg
Az üvegpalack hozzátartozik a bor minőségéhez. A palack óvja élvezhetőségét: védi és konzerválja. Azért esett az üvegre a választás, mert az íz szempontjából semleges, valamint ellenálló a csersavval szemben.
A zöld vagy barna üveg megszűri az UV-sugarakat is, ezért a bor színe nem változik. Az üveg formatartó és terhelhető is: a nagy pincészetekben akár 40 üveget is egymásra fektetnek, mégsem törnek el.
Tartja a hőmérsékletet, ami a bor szállításakor fontos. Törékenysége miatt azonban a kezelése óvatosságot igényel.
A palack nyaka szűkíti a folyadék és a levegő közti érintkezési felületet, a parafadugó pedig olyan tökéletesen lezárja, hogy a bor akár 25 évig is eláll az üvegben.
2/6 A borfolt eltávolítása
A vörösborfolt 95 Celsius-fokon történő mosással maradéktalanul eltávolítható. De az értékes asztalterítők magas hőfokon összemehetek vagy kifakulhatnak, ezért a friss foltra azonnal sót kell szórni. Ettől azért tűnik el, mert a só magába szívja a folyadékot.
Még jobb, ha először ásványvizet öntesz a borfoltra, hogy a víz eloszlassa szövetben a folyadékot, és a só a bort könnyebben magába szívhassa.
A kezelés után még maradhat bor a szövetben, de az kímélő mosással már eltávolítható. Ha a bor nyakkendőre fröccsen, a nyakkendőt tisztítóba kell vinni, mert az anyaga nem mosható.
A bor érzékeny termék. Káros hatással van rá a fény, és hűvösséget igényel. Előnyös, ha tároláskor a levegőnek magas a páratartalma. Képzelj el egy régi kastélyt boltíves pincéjével, ahol dideregsz. Az ilyen hőmérsékleti körülményeket kedveli a legjobban a bor.
A 12-14 Celsius fokon tárolt bor szinte azonnal felszolgálható. 6-18 fok között van ideális környezetben, de 20 fok körül sem károsodik.
Magasabb hőmérsékleten gyorsabban párolog, 25 fok fölött pedig megváltozhat az aromája, és olyan aromát vehet fel, ami a főtt gyümölcsre emlékeztet.
A jó borospincének nincs ablaka, mert a fény árthat a bornak: C-vitamin tartalma csökkenhet, és megzavarosodhat.
