Az adalékanyagok, amikről a legtöbbször nem is tudunk
Az ipari kenyérgyártásban gyakran alkalmaznak úgynevezett tésztajavító szereket, emulgeálószereket és enzimeket, amelyek célja, hogy a tészta gyorsabban keljen, tovább álljon el, és puhább maradjon. Ezek az anyagok élelmiszerbiztonsági szempontból engedélyezettek, ugyanakkor egyre több élelmiszer-kémiai vizsgálat foglalkozik azzal, hogy egyes emulgeálószerek hogyan hatnak a bélnyálkahártya védőrétegére és a bélflóra összetételére. A külföldi, hagyományosabb technológiával készült pékáruk gyakran kevesebb ilyen adalékot tartalmaznak, ami önmagában is magyarázhatja, hogy máshol könnyebben megy az emésztés.
A cikk folytatódik, lapozz!
Iratkozz fel a Bien.hu hírlevelére!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
