Feketekömény
Az egyik legszebb eredményt a feketekömény produkálta azokban a kutatásokban, amelyekben a fűszernövények vércukorszintre gyakorolt hatását vizsgálták. Ez a csodálatos, hazánkban kevésbé ismert fűszer akár 1,5 millimollal is képes volt csökkenteni az éhomi vércukorszintet. A nigella mag néven is ismert, apró fekete magocskák erős gyulladáscsökkentők és immunerősítők, gazdag forrásai az esszenciális zsírsavaknak. Fogyasztás előtt érdemes a magokat megtörni és hőkezelésnek kitenni, pl. belefőzni levesekbe, egytálételekbe.
Sáfrány
Végül, de nem utolsó sorban a sáfrány is szépen szerepel a tanulmányok eredményeit tekintve. Ez a fűszernövény az aranynál is drágább, de az egészség mindennél többet ér: a sáfrány képes csökkenteni az éhomi és az étkezés utáni vércukorszintet is. Ezt a fűszernövényt elsősorban különféle ételek, pl. rizsalapú fogások gazdagítására használják, de akár édességek ízének kiemelésére is bevetik a szakácsok. A sáfrányt először langyos folyadékban áztatják, hogy a benne rejlő aromák és színezőanyagok kioldódjanak, majd a folyadékot adják hozzá az ételhez. Így a fogás íze nem lesz olyan intenzív és kesernyés.
Fotók: istockphoto.com
Fotók: istockphoto.com
