Ismét egy villámgyors és nagyon sokféleképpen elkészíthető, nem mellesleg látványos eredménnyel is járó receptet hoztam nektek, a zöldséges-csirkés quiche-t (ejtsd kis). Ez eredetileg egy hagyományos francia recept, és ahogy nálunk a húslevest, vagy a gulyást, úgy a franciáknál a quichet is mindenki máshogy készíti. A lényeg, hogy egy omlós tésztaágyad legyen, amire végtelen számban variált feltétet pakolhatsz, és az egészet nyakon öntöd tejszínes tojással. Nos, én ennek a reform változatát szoktam készíteni, változatlan sikerrel.
A tészta mandulából, avagy mandulalisztből készül, egy kis útifűmaghéj hozzáadásával, amitől sokkal könnyebben kezelhető. A töltelék általában ad hoc jelleggel – ami épp van itthon alapon – válogatódik össze. Jelen esetben egy gombás-cukkinis változat lett belőle.
9 könyv, amit életedben legalább egyszer el kell olvasnod
Hozzávalók a tésztához:
30 dkg őrölt mandula
1,5 dkg útifűmaghéj 1,5 dl vízben elkeverve
2 tojás
só, bors
Elkészítés:
Keverd össze az útifűmaghéjat a vízzel és tedd félre pár percre, míg zselés állagot nem kap.
A mandulát a zselével, a tojással és sóval, borssal gyúrd össze.
Egy kerek tűzálló formát készíts elő, és ebbe nyomkodd a tésztát.
170 fokra előmelegített sütőben, kb. 10 percig süsd.
