Előkészítés fagyasztáshoz – sütve, ahogy a legfinomabb
- Mosd meg a padlizsánokat alaposan, majd szurkáld meg őket villával néhány helyen, hogy sütés közben a gőz távozni tudjon.
- Süsd meg szabad tűzön vagy sütőben:
- Szabad tűzön: tedd a padlizsánokat közvetlenül a parázs fölé vagy grillrácsra, és időnként fordítsd, amíg minden oldala megfeketedik és megpuhul.
- Sütőben: helyezd a padlizsánokat egy tepsibe, és 200 °C-on süsd kb. 40-50 percig, amíg teljesen megpuhulnak.
- Hagyd kicsit hűlni, majd húzd le a héjukat. A belsőt fakanállal vagy kanállal kapard ki, és tedd szűrőbe, hogy a felesleges nedvesség kicsöpögjön.
- Teljesen hűtsd ki a padlizsán húsát, mielőtt a fagyasztóba teszed. Ez fontos, hogy ne képződjön túl sok jégkristály, ami rontaná az állagot.
A fagyasztás lépései
A kihűlt, héjtalan padlizsánhúst oszd kisebb adagokra (például egy-egy padlizsánnyi porcióra), majd tedd légmentesen záródó dobozba vagy erős fagyasztózacskóba. Ha zacskót használsz, lapítsd ki a tartalmát – így gyorsabban fagy meg, és kevesebb helyet foglal.
