Így válaszd ki a megfelelő padlizsánokat
A jó étel mindig a vásárlásnál kezdődik. Menjünk ki lehetőleg egy termelői piacra és keressük azt az árust, akinek van nagyobb mennyiségben padlizsánja. A friss, feszes bőrű, élénk színű padlizsán a legalkalmasabb a fagyasztáshoz. Kerüljük azokat a zöldségeket, amelyek foltosak, túl puha vagy ráncos felülettel rendelkeznek, mivel ezek a jelek a minőség romlására utalnak.
Ezen kívül, fontos figyelmet fordítani a padlizsán méretére is. A közepes méretű példányok általában kevesebb magot tartalmaznak, és ízük is intenzívebb lehet, ami a padlizsánkrém ízvilága szempontjából kifejezetten előnyös.
