Pirított zöldségek
A zöldségek alapvetően egészségesek és tápanyagban gazdagok, azonban amennyiben már egyszer megfőztek vagy pirították őket, különösen nitrátdús zöldségek esetén, az újramelegítés során káros vegyületek képződhetnek. Spenót, cékla vagy például a zeller újramelegítése során a nitráttartalom nitrité alakulhat át, ami potenciálisan rákkeltő lehet. A legjobb, ha ezeket a zöldségeket frissen készítjük el, vagy hidegen fogyasztjuk, hogy elkerülhessük a nemkívánatos reakciókat.
