Nem megfelelő hőkezelés
A hőkezelés hiánya vagy nem megfelelő megoldása az egyik leggyakoribb hibapont, amely miatt a befőttek hamar megromlanak. A helytelen hőmérséklet vagy az elégtelen időtartam alaposan megrontja a befőzött finomságok minőségét.
A lekvárok esetében fontos, hogy már a főzés során is elérjük a megfelelő hőmérsékletet, ami általában 85-90 °C körüli. A befőzés befejezése után az elkészült üvegeket egy nagyobb edényben vízfürdőbe téve hőkezeljük további 10-15 percig, hogy biztosak legyünk abban, hogy minden kórokozót elpusztítottunk.
Fontos, hogy ne tömjük túlságosan tele az edényt az üvegekkel, illetve ügyeljünk arra is, hogy az üvegek teljesen elmerüljenek a vízben. Amennyiben pontosan betartjuk a fenti lépéseket, nagy valószínűséggel elkerülhetjük a kellemetlen romlási folyamatokat, és hosszan eltartható lekvár, illetve kovászos uborka kerülhet a kamránk polcaira. Olvass még a témában
A befőzés önmagában is egy élmény, azonban ha figyelmesen követjük a higiéniai előírásokat, és elkerüljük ezeket a gyakori hibákat, édes és ízletes emlékekkel gazdagítjuk az otthonunkat egész éven át.
