Milyen egyéb tényezőket vesztek figyelembe az alapanyagok kiválasztásakor?
Nagyon sokáig nem használtam ételszínezéket, természetes anyagokkal színeztem. Például a babáknak fejlesztett barackhab tortában mai napig nincs színezék. A rózsaszínt céklalével, a kéket lilakáposzta levével érem el. Mindig elmondom a vásárlóknak is, hogy vannak természetes színezékek, amik különböző gyümölcsök, zöldségek levei, viszont ezek nem lesznek olyan élénkek, mint a cukrásziparban használt színes-szagos torták.
A tortaműhelyemben a Fractal allergénmentes színezékeit használom. Ők olyan tanúsítvánnyal rendelkeznek, ami megfelel a szigorú biztonsági előírásoknak, én pedig meg tudok felelni azon vásárlóimnak, akik nagyon szeretik a színes extra tortákat. Színezéket természetesen csak kérésre használok és csak dekorációs célzattal (pl.: figurák, fondant borítás, macaron színezés).
