5. Nem elég friss a kávébab
Ez az egyik legfontosabb tényező. A boltban, hónapok óta a polcon álló, előre darált kávé soha nem lesz olyan ízű, mint a frissen pörkölt, egész bab. Az espresso különösen érzékeny erre: ha a kávé régi vagy rossz minőségű, az íze lehet savanyú, keserű vagy lapos – és ezt a tej sem tudja elrejteni. Válassz közepes vagy közepesen sötét pörkölésű, frissen pörkölt egész babot, és mindig csak annyit darálj, amennyit épp felhasználsz. A babokat tartsd légmentesen zárható edényben, hűvös, fénytől védett helyen.
