Címlap / Életmód / Táplálkozás / Ennyi fermentált élelmiszert kellene...

Ennyi fermentált élelmiszert kellene enned naponta

Írta Nyul Debóra 2022.06.19.

Ne maradj le rólunk: állíts be minket elsődleges forrásnak, és többször látod a bien.hu-t a Google-találataid közt.

Az egészségünk megőrzése szempontjából az egyik legfontosabb alappillér a bélrendszerünk óvása. A kiegyensúlyozott mikrobiom összefügg a szív és az agy egészségével, az immunitással, sőt még azzal is, hogy mentálisan hogyan érezzük magunkat. Ennek az egyik legjobb módja az, ha túl azon, hogy egészségesen táplálkozunk, nagy hangsúlyt fektetünk a fermentált élelmiszerek bevitelére.

Mik pontosan a fermentált élelmiszerek?

A fermentált élelmiszerek olyan ételek és italok, amelyek ellenőrzött mikrobiális növekedésen és fermentáción mentek keresztül. A fermentáció egy anaerob folyamat, amelyben a mikroorganizmusok, például az élesztőgombák és a baktériumok az élelmiszer-összetevőket (pl. a cukrokat) más termékekké (például szerves savakká, gázokká vagy alkohollá) bontják le. Ez adja a fermentált élelmiszerek egyedi ízét, aromáját, állagát és megjelenését.

Augusztus 12-i napfogyatkozás: mit hoz a csillagjegyednek?

Több ezer különféle fermentált élelmiszer létezik. Ilyen például az élőflórás tej és joghurt, a bor, a sör, az almabor, a tempeh, a miso, a kimchi, a savanyú káposzta vagy a szárazkolbász.

Sok tápláló élelmiszer egyébként házilag is erjeszthető. Ezek önmagukban is nagyon értékesek, az erjesztés révén még egészségesebbé válnak, különösen, ha probiotikumokat és prebiotikumokat tartalmaznak.