Adalékanyagok, amik veszélyesnek tűnnek, de teljesen ártalmatlanok

Egy újabb, első olvasatra nem túl barátságos adalékanyag, ami pontosan megfelel a korábban is említett problémának. Szerencsére a xantán gumi sem egy veszélyes összetevő, még a babatápszerekben is felhasználhatják a gyártók. A xantánt baktériumok termelik, és hosszú, elágazó szénhidrátláncokból épül fel. Jól oldódik vízben, és elsősorban zselésítő hatása miatt népszerű az élelmiszeriparban, ugyanis még melegítés hatására is megőrzi az állományát.

Sokoldalúsága miatt ugyancsak közkedvelt, hiszen egyaránt fel tudják használni a fagylaltgyártásban (jégkristályok megjelenése ellen), és a gyümölcslevek előállítása során (elérve, hogy a rostanyagok ne ülepedjenek túlságosan le). Élelmiszeradalék-kódja az E 410.