Guatemalai hangya kaviár: Escamoles
Dél-Mexikó és Guatemala határterületein különös delikátesznek számítanak az escamoles, vagyis a hangyatojások, amelyeket gyakran „rovar kaviárként” is emlegetnek. Ezeket a poloskák tojását fűszerekkel párolják, és gyakran tortillában tálalják.
Az íze állítólag enyhén vajas, és a textúrája miatt akár finomítva még népszerűbb is lehetne, de az alapanyag természetessége sokak számára idegen.