A bársonyosan meleg, mesevilágot megidéző illatával a tonkabab képes emelni az ünnep fényét. Különlegesen csábító és felejthetetlen, szó szerint rabul ejti az érzékeinket, félresöpri a búskomorságot és az élet élvezetére ösztönöz, de azért nem árt egy kis óvatosság.
A tonkabab illata oly elbűvölő és megnyugtató, így teljességgel elaltatja a gyanakvásunkat. Azonban nem szabad azt feltételeznünk róla, hogy csak azért, mert kellemes, biztosan ártalmatlan is. A tonkabab úgy csábít az illatával, mint ahogyan egy szirén a hangjával, de amíg szegény hajósok ritkán tudtak megmenekülni, nekünk elegendő, ha nagyon mértékletesen bánunk vele. Mivel eléggé zamatos, ez a visszafogottság nem fog nehezünkre esni.
Értékes, de nem veszélytelen hatóanyag
A barnás fekete színű, 2- 3 cm- es magok általában 1-3 % kumarint tartalmaznak, időnként jóval többet. Neki köszönhető a megbabonázóan édes illat, melyet oly jól esik mélyen beszippantani. Szintén az ő jelenléte miatt a tonkabab nagy mennyiségben való fogyasztása nem biztonságos, mert károsíthatja a májat, a szívet és a vesét.
A véralvadásgátló, gyulladáscsökkentő, antikarcinogén, antibakteriális és gombaellenes tulajdonsággal bíró kumarint 1820- ban Guibourt és Vogel is megtalálta – egymástól függetlenül – a tonkababban. Később a belőle izolált egyik kémiai származékból, a 4-hidroxikumarinból fejlesztették ki a warfarint.
A mesevilág kitárul
A tonkabab illata felidézi a mesék varázsos világát. Létrehozza a biztonság, a gondtalanság és a védettség légkörét, harmóniát és összhangot teremt, kedvességre és vidámságra hangol. Serkenti a boldogsághormonok termelését. Oldja a stresszt, elűzi a félelmet, a depressziót, az idegességet és a gyász fájdalmát. Koraszülöttek és félős kisgyermekek köré láthatatlan védőburkot von. Az időskorúak és betegek számára a figyelem és a gondoskodás érzését ajándékozza.
Egy csipetnyi fényűzés
Az érzéki tonkabab-kivonat jól illik a citrusfélékhez- és a virágillatokhoz, de a vanília és a szantálfa is nagyszerű társai lesznek. Egyaránt alkalmas női és férfi illatkeverékek összeállításához. Legtöbbször luxus kozmetikumokhoz és parfümökhöz használják fel. Többek között az Eaudemoiselle (Givenchy), Fleur de Chocolat (Molinard), Chloé Intense (Chloé), Tonkade (Laboratorio Olfattivo), La Vie Est Belle (Lancôme), Versace Pour Homme, Armani Code kompozíciójának oszlopos tagja.
Mennyei hétköznapok
Ezt az illatot nem könnyű szavakkal leírni, mert összetett és gazdag. Érezhető benne egy bensőséges melegség, ami rendkívül emlékeztet a karamellára, eszünkbe juttatja a vaníliát, az édes marcipánt, és olykor még felsejlik egy leheletnyi kakaóra, dohányra jellemző fanyarság.
Próbáld ki bátran, ha eddig még nem tetted; szinte elképzelhetetlen, hogy csalódást okozzon, különösképpen, ha kedveled a fent említett édes, balzsamos illatokat.
Azonban csak nagyon finoman adagolva, kifejezetten mértékletesen fogyasztandó. Kezdésként kipróbálhatod a kedvenc receptjeidben, amiket egyébként vaníliával szoktál ízesíteni.Hasonlóképpen használd, mint az egész szerecsendiót, tehát csak reszelj egy keveset az ételekbe. Egy leheletnyi tonkabab mesés aromát kölcsönöz az egyszerű fogásoknak is, tehát ízesíthetsz vele pékárukat, mártásokat, szószokat, süteményeket, pralinékat, édességeket, fagylaltokat, szirupokat, etc. Adok azért néhány nagyon könnyű és gyorsan elkészíthető ötletet, amivel bármikor előrukkolhatsz.
Csokoládés keksz
Két tojássárgáját keverj habosra 125 g porcukorral, majd adj hozzá 150 g lágy vajat. A homogén masszába keverj 225 g lisztet, 7g sütőport, 25 g kakaóport és fél teáskanál reszelt tonkababot. Dolgozd sima tésztagombóccá, ha túl omlós, tehetsz hozzá 1-2 teáskanálnyi vizet. Fóliába csomagolva fél órán keresztül pihentesd hűtőszekrényben. Két sütőpapír között nyújtsd ki fél cm vastagra, 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval formázd meg és ültesd a korongokat egy kibélelt tepsire. Villával szurkáld meg a kekszeket és 180 °C- ra előmelegített sütőben süsd kb. 20 percet.
Banános csokoládékrém
200 g érett, puha banánt turmixolj simára, keverj bele egy csipet reszelt tonkababot és 100 g olvasztott étcsokoládét. Porciózd kisebb tálkákba, azonnal fogyasztható.
Joghurtfagyi tonkababbal
600 ml görög joghurtot keverj el 150 ml zsíros tejszínnel, ízlés szerint kókuszvirágsziruppal és reszelj bele némi tonkababot, ízlelgesd közben, hogy nehogy túladagold. Tedd át fagylaltgépbe és fagyaszd le, vagy kapargasd egy dobozba és fedetlenül hűtsd a fagyasztószekrényben 1-2 órán keresztül. Keverd át és újabb 2-3 órán keresztül fagyaszd, majd gombócolhatod. A maradékot már fedetten tárold a fagyasztószekrényben.
A tonkababért csak rajongani lehet, szinte függővé tesz, de erre te is rá fogsz jönni, ha egyszer kipróbálod, illetve már tudod, ha te is így jártál.