1. Folyamatos keverés
Sokan azt hiszik, hogy főzés közben folyamatosan kevergetni kell az ételt. Gyerekkorunkban így játszottunk, valószínűleg akkor sajátítottuk el ezt a szokást.
Kevergetés közben azonban nagyobb lángot kell használni, hogy a főzéshez szükséges hőfokot biztosítsuk, ettől viszont az étel egy pillanat alatt odaéghet, ha valamiért ellépünk a tűzhely mellől.
2. Túl magas hőfok
Sokan gondolják úgy, hogy a magasabb hőfok gyorsabb főzést jelent – ez viszont egyáltalán nincs így. A főzelékek, a tejet és a rizst tartalmazó ételek, a grillezett fogásokhoz passzoló mártások gyakran letapadnak, és ilyenkot elég egy óvatlan pillanat ahhoz, hogy az egész vacsora kárbamenjen. Olvass még a témában
Ilyenkor tegyünk inkább fedőt az edényre, és a megfelelő hőfok elérése után vegyük a tűzhelyet közepes lángra. A tészták és a húsok is egyenletesen puhulnak, ha fedő alatt vannak! Ráadásul a hagyma is így párolódik üvegesre a legjobban!
