Sokak számára a lekvárfőzés igazi nyárra jellemző tevékenység, amelynek során a frissen szedett gyümölcsből finom befőttet készíthetünk. Ám amikor a zselésítésre kerül a sor, hajlamosak vagyunk a cukrot hívni segítségül. Holott használhatunk természetes zselésítő anyagokat, amelyek nemcsak egészségesebbek, de különlegessé is teszik kedvenc befőttjeinket.
Pektin: a klasszikus, ami sosem megy ki a divatból
A pektin az egyik legismertebb természetes zselésítő anyag, amelyet már időtlen idők óta alkalmaznak a lekvárfőzés során. Ez a gyümölcsök sejtfalában található szénhidrátvegyület, amely a főzés közben kioldódik, és zselés állagot biztosít a kész terméknek. A pektin különösen azok számára ideális, akik szeretnének minden ízt és zamatos gyümölcsös jelleget megőrizni, hiszen nem befolyásolja a lekvár ízét.
Mihez használható leginkább a pektin? Az eperlekvár tökéletes példája annak, hogy milyen jól tud működni a pektin, hiszen a pectin természetes módon is előfordul a gyümölcsben, így a megfelelő hőmérsékleten és savasságnál maga a lekvár is kellően megszilárdul. Olvass még a témában
