Az igazság – mint oly sokszor – ennél árnyaltabb
A Michigani Állami Egyetem kutatói nemrég meglepő eredményekkel álltak elő a Risk Analysis című tudományos folyóiratban. Tanulmányuk szerint a barna rizs körülbelül 40%-kal több mérgező szervetlen arzént tartalmaz, mint a fehér. Az arzént – amit a növény a talajból és az öntözővízből vesz fel – elsősorban a szem külső rétegeiben, vagyis a tápanyagban gazdag rizskorpában tárolja.
Való igaz, hogy a barna rizs (és a többi hántolatlan, pl. a vörös, fekete vagy a vadrizs) több rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Mivel nem finomítják, megmarad benne a korpa, vagyis a szem külső burka. Ez adja tápláló mivoltát, de sajnos épp ez koncentrálja az arzént is.
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
