A rágás, amit mindenki elsiet
Kevesen figyelnek arra, hányszor rágnak meg egy falat salátát, mielőtt lenyelik. A modern étkezési tempóban ez az egyik legelhanyagoltabb lépés: néhány roppantás, és már nyeljük is.
A gasztroenterológiai szakirodalom régóta hangsúlyozza, hogy a rágás nemcsak a falat felaprítását jelenti, hanem a nyálban lévő enzimek bekeverését is, amelyek elindítják a szénhidrátok lebontását.
Nyers, rostos zöldségek esetén ez a lépés még fontosabb, mint például egy főtt krumplinál, ahol a hőkezelés már eleve fellazította a sejtfalakat. Nem a saláta puffaszt, hanem az, amit a fogaink elmulasztanak elvégezni, mielőtt a gyomrunkba kerül.
A cikk folytatódik, lapozz!
Iratkozz fel a Bien.hu hírlevelére!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
