Csirke
Ha az a típus vagy, aki 15 percenként locsolgatja a sült csirkéjét, akkor kicsi az esélye, hogy élvezni fogod azt a változatot, amit az étteremben eléd tesznek. „Szinte bármit megrendelek, amikor étteremben eszek, de csirkét soha, mert azt a legtöbb étteremben kiszárítják” – állítja Ryan Ososky, a modern amerikai konyhát képviselő The Hollywood Key vezető szakácsa Nyugat-Hollywoodban. Ososky nincs egyedül a csirke-ellenes álláspontjával. A szakácsok sok okból kerülik a csirkét, amikor étterembe mennek, többek között a túlzott ár és az eredetiség hiánya miatt.
Nyers osztriga – hacsak nem érzed a sós víz illatát a levegőben
Mivel a legtöbb halpiac bezár a hétvégén, sok frissességért rajongó séf követi a „halat hétfőn nem!” szabályt. Amikor viszont az osztrigáról van szó, még ennél is szigorúbbak az elvárások. Mark Nichols például, aki a csúcskategóriás vendéglátó-ipari szolgáltatás, a JC Catering tulajdonosa, nem megy nyers osztriga közelébe, ha azt az étteremtől 150 kilométernél messzebbről hozzák a konyhába. Szerinte ugyanis ha helytelenül kezelik és tárolják, a nyers osztriga megölhet. Márpedig egy ételmérgezés nem az a program, amivel az ember szeretné, ha egy éttermi randi végződne.
Olvass még a témában
Nasi a bárpultról
Ugyan nem rendelésre kerülnek eléd, sok étterem kínál valamilyen ropogtatnivalót a bárpulton, amíg az asztalodra vártok. A szakemberek azonban figyelmeztetnek: bármilyen éhes is vagy, és bármilyen jól is esne valami rágcsa az italod mellé, hacsak nem előtted bontották ki a zacskót, és öntötték a tálba a nasit, akkor valószínűleg már egy ideje ott áll, és többen is belenyúlhattak. Ez pedig még akkor sem különösen higiénikus, ha éppen nem egy világjárvány közepén vagyunk…
A cikk folytatódik, lapozz!