Paradicsomot sütve, spenótot nyersen: így érdemes enni a zöldségeket!

A paradicsom gyönyörű színét biztosító likopin erős antioxidáns, ami védelmet nyújt bizonyos rákfajták és a szívbetegségek ellen. „Kisebb kutatások bizonyítják, hogy még a bőrt is óvja az UV-sugárzással szemben” – teszi hozzá Helen. Fogyasztásának módjára azonban különösen tekintettel kell lenned.

Valószínűleg meglepődsz majd, de a sütés és a konzerv forma egyaránt jót tesz a likopin hasznosíthatóságának szempontjából. A tartósítási folyamat például lebontja a növényi sejtek falának egy részét, amivel felszabadítja a likopint, megkönnyítve ezáltal a felszívódását.

Egy 10 dekás paradicsomkonzerv ezen kívül jelentős béta-karotin és C-vitamin mennyiséggel látja el a szervezeted, ráadásul a naponta legalább ajánlott ötből egy adag zöldséget jelent.

A sült répa béta-karotin tartalma magasabb – márpedig ez az a vegyület, amit a szervezeted A-vitaminná alakít, hogy számos élettani funkcióban felhasználja a későbbiekben.

Az egészséges vasháztartástól kezdve a látáson át a szép bőrig mindenhez szükséges, ráadásul kulcsszerepet játszik az immunrendszer épségében.

Az elkészítésre vonatkozó törvényszerűség egyébként az édesburgonyára és a sütőtökre is igaz: a narancssárga húsú zöldségeket tehát süsd meg bátran.

Ez még az édes ízhatást is fokozza, így kevesebb desszertre vágysz majd.