Így tedd el télire a paradicsomokat. Most van a főszezon!

Idén tettem el először paradicsomszószt, de biztos, hogy fogok máskor is. Egyszerű módszert választottam a célra: a paradicsomokat félbevágtam, fokhagymával, vöröshagymával, sóval, zöldfűszerekkel és egészen pici olajjal megsütöttem sütőben. Hűlés után lehúztam a héjakat, majd úgy, ahogy volt, az egészen összeturmixoltam és ismét felforraltam, majd sterilizált üvegekbe mertem. Már mehettek is a dunsztba! Készítettem külön bazsalikomos és extra fokhagymás verziót is, de természetesen bármilyen ízesítést egyénre szabhatsz, kipróbálhatsz.

A paradicsom tartósítósának egyik nagyszerű módja az aszalás, amihez használhatsz aszalógépet, a napfényt, vagy a sütődet is. Sajnos idén már nem igazán tudjuk a napsugár erejét hívni erre a célra, de az aszalók és a sütők bármikor a rendelkezésünkre állnak. Az aszalót az utasítások szerint használd, míg a sütőt érdemes először magasabb hőfokra kapcsolni, majd folyamatosan kiengedni a páratartalmat és alacsonyabb hőmérsékleten aszalni a paradicsomokat. Természetesen itt is használhatsz fűszereket sőt, ha előre sózod a paradicsomokat, gyorsabban elkészülsz majd, mert így már sütés előtt is sok levet engednek. Az aszalványokat tárolhatod magukban, de olajban is tartósíthatod, így még tovább elállnak.